🔩🍜🔩 Alta cucina {gourmet} in discarica

composizione + cibo = impiattamento

Certo, quei bei piatti profumati degli chef sono tanto affascinanti quanto difficile da replicare. In fondo però di cucinare siamo capaci tutti, ne siamo capaci da quando in giardino mescolavamo la terra con i sassi, le foglie secche e l’acqua e io mi divertivo molto… e di più quando mettevo anche qualche goccia di detersivo verde. 

Ora sono cresciuta, sono un grafico ed è maturata la mia capacità compositiva; ora sono crsciuta, ho quasi 40 anni ed è maturata la mia infantilità.

Qui alcune delle mie ricette professionali. A km zero. A costo zero. Stagionali al 100%.
Le lavorazioni sono veloci per mantenere intatta l’autenticità delle materie prime.

Sono sicura che vi faranno fare un figurone con gli ospiti d’onore più esigenti: i bambini.

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Tagliatelle integrali ai fiori di borragine

Domenica 28 gennaio

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Ossa e legnetti grigliati con salsa barbecue

Domenica 21 gennaio

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Crostacei grigliati con gherigli di noci e granella di nocciole

Domenica 14 gennaio

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Il pranzo domenicale è pronto: leggero come una piuma e leggermente affumicato.

Domenica 7 gennaio

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Biscotti al profumo di rosa

Domenica 24 dicembre

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Caco, funghi e rosa in umido

Domenica 17 dicembre

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Insatatina di cavolo e ceci

Domenica 10 dicembre

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Salmone e foglie di cactus

Domenica 10 dicembre

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Carne secca di piante saltate con funghini teneri e margherite coraggiose

Domenica 3 dicembre

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Dolce ai frutti secchi e bacche su un letto sfumato di crema di caco

Domenica 3 dicembre

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Filetti di pesce affumicati al profumo di mare

Un classico della cucina di mare, un misto di pesci affumicati con i legnetti raccolti tra gli scogli e impreziositi da alghe fiorite, molluschi, croccanti vetri e polverose spugne sintetiche.

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Rosa elettrizzante, violette connesse.

Un piatto che piace alle bambine come me: rosa e con i fiori

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Tagliatelle paglia e fieno

Tagliatelle paglia e fieno, un classico della cucina di casa.
Tagliatelle paglia e fieno

 

 

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Dolce insalata mora. 🔩🍒🔩

More dolcissime e dadolata di legno blu.

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(…) con una fresca birretta

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Plastica, fiori e fragola sintetica

Un piatto dai sapori infantili: plastica, fiori e fragola sintetica.

plastica, fiori e fragola sintetica

 

 

 

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Strozzapreti al nero di seppia con cruditè

Strozzapreti al nero di seppia con croccanti crudite
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Insalatina di erbe spontanee

Insalatina di erbe amare spontanee.

Insalatina di erbe spontanee

 

 

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ZUPPA DI FANGO E SASSI

Un piatto adatto a queste domeniche fredde, la zuppa di fango e sassi è un classico della cucina infantile 👧. Sempre amato, qui rivisitato con la presenza di piccole radici. Sempre a Km0, 100% stagionale.

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Zuppa di fango e sassi

 

 

 

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Pasta al pomodoro

(semplice semplice)

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Stufato autunnale

 

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Spezzatino esotico

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Ruggine, giallo e viola

In autunno le foglie arrugginiscono come vecchie viti ma la natura ostenta ancora colori coraggiosi 💜🔩🍂🔩💜

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Pasta integrale con verdure croccanti. 👧🍝👧

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Soffice e leggero

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Lumache umido|secche

Lumache secche su letto azzurro con foglie croccanti. Da provare.

Lumache umido|secche

Lumache umido|secche

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Oggi ferruggine

Un piatto dal gusto ferrugginoso.. ma fresco allo stesso tempo. 🔩🌵🔩

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(…) grasso e croccante

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