Chef, ti disegno il piatto • Sorbetto al cavolo cappuccio, anisetta, ricotta e poi, e poi…

Piatti così belli da meritare un ritratto.
Qui il sorbetto al cavolo cappuccio dello chef Paolo Bissaro, un piatto davvero ‘strano’ con mille sapori tra cui: zucchero, latte, caffè, anice stellato, cavolo, caramello e poi: freddo, cremoso (pesante) e friabile (leggero). 

Nonostante il mio palato rozzo e gli accostamenti ‘particolari’ l’ho trovato comprensibile, amabile  e, soprattutto, m o l t o   b u o n o  quindi davvero: chapeau.

L’ho disegnato nella sua latta che lo contiene e lo incornicia.

Sorbetto al cavolo_bissaro_originale_disegno.png

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Sorbetto al cavolo_bissaro_tavolo.jpg

 

 

 

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