Chef, ti disegno il piatto • Carbòn • Salmone, asparagi e piselli

Piatti così belli da meritare un ritratto.

Lisa* mi ha chiesto il ritratto di un piatto per la sua casina nuova indicandomi semplicemente: “pesce e verdure“.

*compagna del Liceo

Così ho scelto un piatto di Carbòn, ristorante di Parigi che seguo {ahimè solo virtualmente} dalla sua apertura. La comunicazione di Carbòn mi ha colpito per la coerenza stilistica tra pietanze, tipologia di preparazione, architettura e stile comunicativo. È una coerenza che, professionalmente, apprezzo moltissimo quindi vi consiglio di seguirli e di provarli se passate da li!

La loro cucina è legata dal fil rouge della cottura alla brace da cui prende il nome il ristorante stesso. I piatti sembrano sempre semplici, di quella semplicità che viene proprio dalla ricerca dei sapori autentici, non artefatti, non troppo sofisticati.

Comunque: belli, i loro piatti sono sempre belli quindi io, quando posso, li disegno!

(Avevo già disegnato un altro dei loro piatti, sempre di pesce ma con i funghi)
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Il piatto originale

 

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Un ritratto merita di stare in salotto. Un bel piatto è potenzialmente un buon oggetto d’arredamento.

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