composizione + cibo = impiattamento
Certo, quei bei piatti profumati degli chef sono tanto affascinanti quanto difficile da replicare. In fondo però di cucinare siamo capaci tutti, ne siamo capaci da quando in giardino mescolavamo la terra con i sassi, le foglie secche e l’acqua e io mi divertivo molto… e di più quando mettevo anche qualche goccia di detersivo verde.
Ora sono cresciuta, sono un grafico ed è maturata la mia capacità compositiva; ora sono crsciuta, ho quasi 40 anni ed è maturata la mia infantilità.
Qui alcune delle mie ricette professionali. A km zero. A costo zero. Stagionali al 100%.
Le lavorazioni sono veloci per mantenere intatta l’autenticità delle materie prime.
Sono sicura che vi faranno fare un figurone con gli ospiti d’onore più esigenti: i bambini
Tagliatelle integrali ai fiori di borragine
Domenica 28 gennaio
Filetti di pesce affumicati al profumo di mare
Un classico della cucina di mare, un misto di pesci affumicati con i legnetti raccolti tra gli scogli e impreziositi da alghe fiorite, molluschi, croccanti vetri e polverose spugne sintetiche.
Tagliatelle paglia e fieno
Tagliatelle paglia e fieno, un classico della cucina di casa.
Dolce insalata mora. 🔩🍒🔩
More dolcissime e dadolata di legno blu.
ZUPPA DI FANGO E SASSI
Un piatto adatto a queste domeniche fredde, la zuppa di fango e sassi è un classico della cucina infantile 👧. Sempre amato, qui rivisitato con la presenza di piccole radici. Sempre a Km0, 100% stagionale.
Rosa elettrizzante, violette connesse.
Un piatto che piace alle bambine come me: rosa e con i fiori
(…) con una fresca birretta
ZUPPA DI FANGO E SASSI
Un piatto adatto a queste domeniche fredde, la zuppa di fango e sassi è un classico della cucina infantile 👧. Sempre amato, qui rivisitato con la presenza di piccole radici. Sempre a Km0, 100% stagionale.
Ruggine, giallo e viola
In autunno le foglie arrugginiscono come vecchie viti ma la natura ostenta ancora colori coraggiosi 💜🔩🍂🔩💜
Plastica, fiori e fragola sintetica
Un piatto dai sapori infantili: plastica, fiori e fragola sintetica.
Strozzapreti al nero di seppia con cruditè
Pasta al pomodoro
(semplice semplice)
Insalatina di erbe spontanee
Insatatina di cavolo e ceci
Domenica 10 dicembre
Crostacei grigliati con gherigli di noci e granella di nocciole
Domenica 14 gennaio
Pasta integrale con verdure croccanti.
Polpette•dure e ver•dure saltate
Domenica 11 febbraio
Ruggine, carbone ed erbe spontanee
Domenica 18 febbraio
Spuma alla vaniglia con croccanti scaglie di vetro
Domenica 25 febbraio
Terra rossa con anelli arrugginiti ed escargot
Domenica 4 marzo
Soffice e leggero
Lumache umido|secche
Lumache secche su letto azzurro con foglie croccanti. Da provare.
Oggi ferruggine
Un piatto dal gusto ferrugginoso.. ma fresco allo stesso tempo. 🔩🌵🔩
(…) grasso e croccante
Cavolo viola speziato con macchinina
Domenica 11 febbraio
Spaghetti alle vongole e prezzemolo
Domenica 11 marzo
Insatatina di cavolo e ceci
Domenica 10 dicembre
Ossa e legnetti grigliati con salsa barbecue
Domenica 21 gennaio
Il pranzo domenicale è pronto: leggero come una piuma e leggermente affumicato.
Domenica 7 gennaio
Biscotti al profumo di rosa
Domenica 24 dicembre
Caco, funghi e rosa in umido
Domenica 17 dicembre
Salmone e foglie di cactus
Domenica 10 dicembre
Carne secca di piante saltate con funghini teneri e margherite coraggiose
Domenica 3 dicembre
Dolce ai frutti secchi e bacche su un letto sfumato di crema di caco
Domenica 3 dicembre
Spezzatino esotico
alpianodisotto 
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